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湘南/藤沢の「ハム・ソーセージ」の暇つぶし

「湘南/藤沢で家業を営む二代目の仕事場での作業やプライベート」のごくごく私的なお話

11/26 【 やるだけの事は... 】

【 やるだけの事 】 はやった。


考えられるものは テストし、

買えるものは買い

変化できるものは変化させた。

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【 富士山 盛り 】 で ピッチを上げる。


変えれるもの。

【 技術の向上 】 のもの。

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女性スタッフ達にも 【 職人 】 の指導をし

包丁を与え

意識の変化を促した。

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レジも変え、

タッチパネル形式でミスを無くせるように

一つづつ、一つづつ、、、

進化し 変化し、、、



【 変えられなかったのは.... 】

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【 炭焼き 】 であった。


【 テスト& テスト 】 を 年初めよりしていたが.....

納得できずに元の鞘へ


変化もするが、

【 変化できない 】 ものも ある。

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新しい 【 贈答箱 】 も 駄目だし3回。


一時は やめる など言いながら

9月頭よりの打ち合わせが、

押せ押せで 12月過ぎですが、合流予定。(遅い



第一回目の 【 親父 】 という職人が抜けた

初めての 12月に突入です 。



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11/23【 こだわり 】

【 準備 】 に追われている。

例年どおりの

【 思うよう 】 な 動きへの時間は取れないが、、、

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その分、Staff 達 が 頑張っている。

計算が立たないのは年末 最後の 【 3日間 】 。

寝ずにやっても 3時間づつ足りない 予測。



【 前仕込み 】 を やって 【 良い 】 もの 【 悪い】 もの。

今までの 【 知識 】 と 【 予測の知識 】 を

計算しながら、

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男女では 【 骨格 】 の 作り が違うのだから... と

親友に言われながら....も、

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【 バリバリ 】 やってもらっています。


私がやっていた 【 力仕事 】 を...



パンフに載せる

恒例の 【 集合写真 】 には手を焼いた。


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時間もないのに....


撮影前は 【 鏡の前 】 は長蛇の列





あげくは 翌日取り直しと ....


仕事への 【 こだわり 】 をいつも求めるが、


【 写真写り 】 への こだわりには 二代目も 【脱帽 】 です。



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11/14 【 儀式 】

歳暮前の 製造にあたり

大事な 【 儀式 】 が何個か ある。

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その中でも 一番大事な

【 味 】 を 決める 機械 。

セッティングは細かく、ミリ単位で

繊細である。



【 嬉しく恥ずかしく ... 】

千葉に5年程前 引っ越したお客様。

今でも 時折 うちのために お買物に ... アリガト 。


あの頃 いつも 寝ていた

【 眠り姫 】。

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先日 元気に 【 子供のノート 】 への 書き込み

大変 嬉しく ...

反面 【 俺 歳 とったなぁ~ 】 と 感じてしまう ...



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クリスマスの 【 丸鶏 】 の予約や

年末の地方発送など チラホラ

ご質問.... が 来ていますが


今は、お歳暮準備で頭がいっぱいです。。



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11/9【 挑戦 】

いつか来るのは分かっていた。

自分にも 降りかかることが、、、

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昨年2度、今年2度の入院。


あきらかに体力が落ちている。


降り始めはゴールデンウィーク。

2つの病院とリハビリ施設を跨ぎながら

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ほぼ盲目だった入院時より少しだけメドが立ち


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趣味の車を手放し

送迎車みたいな現代車に乗り換え

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かみさんの実家でも 不憫していた

ペコペコの床の修繕など....

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忙しなさが、歯医者の椅子の上で自分で気がつく。。


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【 人 】 【 環境 】 【 自分の技術向上 】 と知識と。。


体制を整えつつ、、、も


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初の年末に向けて

限界点だと思われていた 【 山 】 の 倍の高さの 【 仕事 】 に

挑みます!!


新たな挑戦です。。



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