湘南/藤沢の「ハム・ソーセージ」の暇つぶし

「湘南/藤沢で家業を営む二代目の仕事場での作業やプライベート」のごくごく私的なお話

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4/30【乗りにくい】

いつもアイツはピカピカしている。

もう古いバイクなれど・・・。

走りに誘ったが・・・

断られた。

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アイツの愛機のクラッチの調子が悪い。

異様に重い。

あんなに硬ければ、

腕がパンパンになるのは

目に見える。 馬鹿か !!

握力鍛えるマシーン か !! お前の愛機は・・・。


近所をあいつので走ったが、

感じた。

人の乗り物は

やはり乗りにくいものである。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 7位 。 《今、何位?》

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4/28【ないしょに・・・。】

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◆ ブログ 料理 ランキング、風の気まぐれ、奇跡の4位 。 《今、何位でしょうか?》

このことは、あいつに内緒にしよう。

知られたら、ツーリングにきっと行かない。

こちらとしては、一緒にいてくれれば

ピンチの時に助かる。

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朝、バイクの下に OIL が垂れてた。

これで発見、2度目。

止まっても良いように、アイツとツーリングと言うことにしよう。。

いただき物。

この季節、色々な方から季節の頂き物。

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りっぱな竹の子をいただく。

炭つぼの灰を使って、アク抜きを。。

近日、竹の子ごはん にゃり

◆ ブログ 料理 ランキング、風の気まぐれ、奇跡の4位 。 《今、何位でしょうか?》

ゴールデンウィークに、お土産に・・・。

大きい一本物で作ったのが欲しい と言われ

断われきれなかった。

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春限定の 【 桜のロースハム 】。

普通のじゃ嫌なのだと。。

食べたら美味しかったから だと。。

これでオシマイ。

もうすぐ夏よ。 夏。

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気が向き、昨日ジャンボン-ドゥ-パリを作る。

写真の角度で大きく見えにくいが、

大きなハムが、店頭に並ぶ。

明日は、定休日。

久しく 遊ぶじょ~

◆ ブログ 料理 ランキング、風の気まぐれ、奇跡の4位 。 《今、何位でしょうか?》

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4/27【神の気まぐれ】

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◆ ブログ 料理 ランキング、風の気まぐれ、奇跡の4位 。 《今、何位でしょうか?》

春の珍事か?神の気まぐれか?

内容も無い、料理ブログには程遠い お・と・こ。

カウンターの数からしても、ありえないことが・・・。

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料理ブログ内・・・2位? ありえない・・・。。

こう言うのを 人は 【突風】と呼ぶ。

見れたラッキー「運」の問題と捉えて、記念に「カシャ」。

ストレス発散用だから、上位はとくに目指さない。


昨年 元気玉をもらったところから

山の幸を送っていただく。


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食べたが、パワーが違う。

やはり、パワーが。。

明日の製造が出来れば、ひと段落。

ゴルデンウィークに突入できる。

仕事途中で、写真なし。

明日以降にもちこし。。

◆ ブログ 料理 ランキング、風の気まぐれ、奇跡の4位 。 《今、何位でしょうか?》

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4/25【グロテスク】

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◆ ブログ 料理 ランキング、風の気まぐれ、奇跡の4位 。 《今、何位でしょうか?》

本日の写真には、グロテスクな写真が出ます。

【 豚の顔 】です。

見たくない方は、退場してください。


昨日の続き。

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真空パックである。

スタッフも少ないので、二代目みずから・・・。

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昨日のヤークトヴルスト。

綺麗に、味良く、見た目良く、納得の出来。

ヤークトはお店によって、スタンスが少し違う。

わたしの店はこれです。

わたし好みであれば良い。美味しければ・・・。

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◆ ブログ 料理 ランキング、風の気まぐれ、奇跡の4位 。 《今、何位でしょうか?》

冷蔵庫が漏電し、機械屋に二時間弱 潰されたが、

繰り越していた豚顔の仕込みに入る。

今日は4顔。

スタッフが調度いなくなり、文句を言われないですむ。

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いつも仕込むときには ブツブツ 言われ、

隣の部屋に消えていく、スタッフーー達。。

豚の舌の中からお鼻がチョロっと・・・。カワイイじゃないか !!

「 ねぇ~

ゲテモノ好きな二代目に感じるでしょうが、

この部位でしか出せない、甘味豊かな濃い味です。

・・・ってことは、やはりゲテモノ好き?

◆ ブログ 料理 ランキング、風の気まぐれ、奇跡の4位 。 《今、何位でしょうか?》

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4/25【ヘロヘロ】

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◆ ブログ 料理 ランキング、風の気まぐれ、奇跡の4位 。 《今、何位でしょうか?》

である。

売り上げが上がっているわけではない。

しかし、助手がいないで

朝5時から焼豚を焼き

12時ごろよりソーセージ・腸詰のスタート。

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今、腸詰を加熱しているのだが

100kgを作るのは結構しんどい。

しかしここを乗り切れば

ゴールデンウィーク。

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やっとヤークトヴルスト(金メダル受賞作)

店頭に並ぶ。

部位がやっと取れたと思った つかの間・・・

ケースの中が寂しい。

冷蔵庫では昨日きた

豚の顔肉が、早く仕込めと待っている。

材料は着々と届いてはいるが、

体力と時間がたりない 。。。

◆ ブログ 料理 ランキング、風の気まぐれ、奇跡の4位。 《今、何位でしょうか?》

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4/23【千円札】

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◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 5位 。 《今、何位?》

久々に見た。

本物かどうかの判別さえ

つかない。。

折り目もついていない。

きっと大事に取っていたものを

使ったのだろう。。

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パートに言われ

速攻で変えた。

何だか、得した気分と言うか

はたまた、縁起が良いか?

あまり見慣れないものを見ると

ラッキーに感じる。

今日はそんな日。


豚足を頼まれた。

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その数、100kg。

よくもまぁ、よくまあと・・・。

なぞの中国人。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 5位 。 《今、何位?》

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4/22【ごくごく私的に、時代】

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◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 7位 。 《今、何位?》

時代の反映で、知人も波に飲み込まれた。

派遣切りの余波に。

修平という男。

sinta同様、20年来の付き合いである。

2年前まで、説教しても聞きもしなかった。

ここにきて、解っているか?

まだ、解っていないか?

よくわからないが仙台から相談に来た。

アイツには、キツイ言葉なれど

投げかけた。

あとは自分で決めよ。

【 俺の人生ではないからな 】 と知人として言った。



【 美味しかったら店に出してもらえるんですか?】

昨日思いがけず

言われた返し言葉。

少し前、雇った子。

自分で自宅でベーコン作るんだと。

軽率な約束はしないが、

まず作ってから言ってくれ !! と

いってある。

・・・思った。

若いっていいなぁ~っと。

◆ランキング上位に向けて 【 平手打ち】 ( バチン !! ) 料理ランキング現在 7位


時代の波 Ⅱ

今、旧店舗には人が住んでいる。

おやじの弟が。

これも時代と諸事情により

ひょんな事から転がり込んできた。

人は人無しには生きていけない。

そういう気持ちは持ち続けたい。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 7位 。 《今、何位?》

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4/19【御礼】

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◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 7位 。 《今、何位?》

来店のお客様。

FAXや電話でご注文いただいたお客様。

厚く御礼申し上げます。

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どもって、上手く喋れなかった放送も無事終了。

昨日は放送の事も忘れて製造をしていたので

品物、早くに売り切れ、ごめんなさい。

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見知らぬ人も、常連の人も見たわよ~ なんて言っていましたが、

【 目が潰れるから 】見るのよしなさい。

DVDに撮った? 【 呪いがかかっている 】から捨てなさい。

の一日でした。

2~3日すれば、静かになるでしょうから

少しの間、がまんです。

◆ブログ 料理ランキング、さっきは 7位。 今何位?

放送のことなどトンと忘れ

寂しいショーケース。

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しかし、真空できたのは夕方である。

売る気がある。or 無い。で言ったら

・・・忘れていた。

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夕方、やっと真空に取りかかれた。

忙しない一日。

しかし、これではまだゴールデンウィークに足りない。

明日からまた下準備にゃり。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 7位 。 《今、何位?》

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4/18【閉店後の待ち時間を使い】

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◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 8位 。 《今、何位?》

ブログを書いている。

腸詰を切るハサミ用に

お湯を沸かしている間に。

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もう誰もいない。

一人だけの戦い。

先日より・・・眠い・ネムイ・ねむい。


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ネタ写真も撮っていられなかったので

先日撮った焼豚の写真を・・・。

短い文面ですが、まだもう少し仕事しなくちゃ。

仕事終わったら寝そうなので・・・。

お湯も沸いてきたので

90kgの腸詰と格闘のため・・・ブログこんだけ。

めんどくさい作業にゃり。。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 8位 。 《今、何位?》

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4/17【 ねむい 】

朝4時半 帰り。

ねむい。

子供みたいな、おじ様たちと新宿の不夜城をブラブラと。

同業種なれど、話しはあれやこれやと別話しばかり。

子供みたいな話しから、仕事の話まで・・・。

楽しかったです。 おふたり様へ。

ありがとうございます。

年上を良い事に、次回 またスポンサーになってね


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帰りの予定が立たなかったので、

腸詰作りはよして、角煮作り。

私は、角煮作りは上手くない。と常々思っている。

美味しくも無いと・・・。

そう思いながら、もう18年ぐらい続くロングセラー商品。

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【 作り手 】と【 買い手 】でズレがある。

マカ不思議商品 である。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 7位 。 《今、何位?》

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4/17【知人】

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◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 7位 。 《今、何位?》

田舎侍

都会に出て

久しく知人と飲んでいた。

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一人は約8年ぶりの再会。

つもる話しを幾重にも。

馬鹿話しを幾重にも。

よなよな夜は深けてしまった。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 7位 。 《今、何位?》

4/14【貧乏性】

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◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 6位 。 《今、何位?》

神奈川は曇り 後 【ザッー】っと雨。

またやみ、どんより雲。

この繰り返し。

こんな日は、お客はあまりコン

ビンボー症の暇なうちでやっていたのは、

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セロテープの修理。

買えば750円ぐらいのもの。

中心の折れた軸を、

おやじは難しそうに眺めていた。

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ドリルで穴を空け、

軸の棒になるものを

ひたすら考えていた。

ずれているが、いちおう使える。

これでまた750円が浮いた。

ビンボーで暇な店である。


季節の変わり目、

温度・湿度の変わりやすい季節。

冷蔵ケースに如実にあらわれる。

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霜がよくつく。

ドレーンの水もよく溜まる。

そんな季節になってきました。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 6位 。 《今、何位?》

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4/12【旨そうなスープ】

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◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 6位 。 《今、何位?》

である。

あたかもラーメン屋さん。

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ゆっくりと、ゆっくりと・・・仕上げる。

一晩、余熱でじっくりと・・・。

透き通ったスープである。

この鍋だから生まれた余熱の製法。

きっと、他の鍋・大きさでは上手くはできない。

今回、

旨くできているのは見て解る。

スジの部分が柔らかく煮えた

スネ肉の味は絶妙に・・・。



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【ベーコン】

OPEN 時より日に日に良く出るように・・・。

ここ近年

日に日にチップの量が増え、

日に日に余分なものは入れなくなり、

脂の甘味と塩とスモークの薫りを際立たせた。

シンプルで素朴なベーコン。

旨いものは、うまい。

目減りをし、利幅が薄くなろうとも やめられない。

もうメーカーのはきっと食べられないと思う。

◆ブログ 料理ランキング、さっきは 6位。 今何位?


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この前、久しく海に行った。

ずいぶん綺麗に、景色よく。

こんな季節に、バイク乗りたちは【ウズウズ】するもんだ。

私の愛車は、エンジンからOILが漏れはじめた。

頑張れ!! 走れ!! 我が愛車よ。。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 6位 。 《今、何位?》

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4/9【改造】

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◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 6位 。 《今、何位?》

HPの改造をしていたら

タバコの吸いすぎで

頭がくらくら。

通販しないんだから、時間はかけたくない。

しかし慣れないことは、段取りが悪いと我ながら思う。

パソコン嫌いの私にゃ、キツイおちごと。

まだ、トップ含めてウンページしか・・・。

商品紹介のページを触るのが怖い。。。

・・・・なんだか、アダルトサイトみたいになっちゃった。。。ハッハッ

◆ブログ 料理ランキング、さっきは 6位。 今何位?

4/7【撮影】

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◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 8位 。 《今、何位?》

【 塩漬け 】 の待ちである。

木曜日まで動けない。

へたに急いで、素材へのルールを破ると、あとで味に影響が出る。

仕方ない。

OPEN して4年間、うやむやにしていたアレをやろう。

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集合写真である。

何に使うか決めていない。

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カップを写真に入れようとしたのが大きな間違いのもと。

カメラに角度を付けながら、

どうすれば、大きなカップと ちいちゃな腸詰が入るのか?

えらく悩んでしまった。

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◆ブログ 料理ランキング、さっきは 8位。 今何位?

この角度に決めるまでが、異常に時間がかかってしまいやした。

何となく決まったところで、ホームセンターに壁紙を買いに・・・。

ココまでの道のりで疲労困憊である。

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壁紙がうまく付かない。

もういいよ。しわがよっても。

物おきゃ何とかなる。だんだん適当である。

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小物を置こう。 壁には絵を・・・。 みんなその場限りのセロハンテープで。

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もうめんどくさい。壁も張りぼて、二度としたくない。

4年越しにはじめた集合写真も、最初の気持ちは とうにナエてしまっていた。

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まあまあ、こんなものだろう。と

何用に使うか解らないものを時間つぶしに、仕事してんどぉ~と思わせる為に

撮っていた。

ちゃらんぽらんな撮影の巻でした。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 8位 。 《今、何位?》

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4/5【ストレス発散に】

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◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 8位 。 《今、何位?》

連れ出された。

ようやく、1月からの仕事に解放されたのだと。

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旧友と行く場所は、ほぼ決まっている。

この年ともなると、マンネリ化である。

しかし久しく会うのだから、それで良い。

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昔と変わらぬ、カクテル飲んで

昔と変わらぬ口調で。

「俺は負けたことが無い。常勝無敗。誰の挑戦でも受ける。」

など、ウソブイタ 昔ながら口調を いいながらの私。

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◆ブログ 料理ランキング、さっきは 8位。 今何位?

負けそうになれば、ブログ用に写真を・・・。と言いながら

相手の集中力を削き取りながら、 コツコツと。。

汚い手でも何でも使う。

【 だって勝ちたいじゃん。 】

そんな性格も彼は良く知っている。


ストレス発散は延長である。

歌である。

二人だけの時は、ボリューム上げて、LIVE HOUSE状態に。

sintaの歌は聴いてて気持ちよい。

ストレス発散させながらも、

いつのまにか、自分もストレス発散。

だから20年来の付き合いが出来ているのだろう。

そんなブロウと呼べる昔ながらの仲間がいることは

幸せなことである。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 8位 。 《今、何位?》

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4/3【ひた走り】

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◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 6位 。 《今、何位?》

昨日は、お客様感謝デーの日。

毎月 1日・2日に行なうのだが、いつも混むのは、決まって1日。

あいにく、4月の1日は定休日。

2日は混まないだろうが、そもそもの敗因。

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急な取引先の肉を取りに、車で走る。

今日はそんな混まんだろう。 と、のんきに富士山を

見ながら走って行った。

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◆ブログ 料理ランキング、さっきは 6位。 今何位?

昔からお世話になっている所へ。

作業場を増設したばかり。綺麗である。

広い作業場に男が3人。

きっと、3~4年もすると、この新築の色も

現場の色合いに変わってしまうのだろう。 と呑気に見ていた。

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帰ってきたら、グシャグシャだった。

そしてそのまま、ドロドロの作業であった。

そして今日も昨日の余韻を引きずりながらの、製造である。

昨日、新しく入った従業員の子。

初日が惨劇の日であった。

今日は来ず。

音信不通である。

きっと昨日の惨劇に、早くもギブアップしたんだろう。

お客様にとっては、ラッキーデーの日。

しかし彼にとっては運が悪かったアンラッキーな日だったのね。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 6位 。 《今、何位?》

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4/1【定休日】

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◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 7位 。 《今、何位?》

久しぶりに何もない、

定休日。

愛機のどちらに乗ってあげたら良いのか?

迷うほど、どちらもご無沙汰である。

天気が味方したのは、愛車であった。

エンジンをふかし、高回転まで回してあげる。

ブォロブォロ

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行った先は、昨年挨拶に来てくれた

マックの後輩。(今では店長 である。)

あいにく店頭にいなく、食事をして

そのまま帰ろうとしたら・・・

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外で、草むしりしてやがった。

【 あんたは エライ 】 【 鏡にゃ

スタッフ達の邪魔にならん様に

駐車場で少しおしゃべりを・・・。 数分していたが・・・。

ドライブスルーが回らなくなり、バイバイ した。

がんばれ~。

( 昔、灰皿を床にたたきつけながら泣いた男が、今じゃ店長。・・・ん~っ 世も末じゃ。。)

◆ブログ 料理ランキング、さっきは 7位。 今何位?

もう一箇所、昨年から挨拶行きたくて

行っていなかった所。

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パン屋さんである。

昨年、わざわざ焼きたてのパンを

お姉さんに持ってきていただき、

その後お礼も言っていなければ、

トンと顔も出さずにいた。

今年に入り、やっと今日時間が空いたので、いきやした。

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ちょっと気になった【 じゃこ入りキャベツ入り 】

パソコン打ちながら・・・

旨すぎる。(個的に大絶賛

私的なお付き合いを大事にしたいので、

現時点では、どこのお店だかは内緒である。


久しぶりにブラブラした一日を満喫である。

明日から、また一週間

おちごと頑張ります。

◆ ブログ 料理 ランキング、さっきは 7位 。 《今、何位?》

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