湘南/藤沢の「ハム・ソーセージ」の暇つぶし

「湘南/藤沢で家業を営む二代目の仕事場での作業やプライベート」のごくごく私的なお話

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2/28【・・・またか?】

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おかげさまで、直った。

真空パック機。

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壊れてた箇所も直った。

それよりも、組み立って動いただけでも幸いだった。

ラッキーである。

・・・。

・・・・・。 またか?

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今度は違うところが、

どうも おかしい。

今夜も、スパナー・ドライバーである。

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2/27【高校時代の事がよぎる。】

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真空パック機の調子が悪い。

何だ、またきたか

【 ガタ 】が・・・。

ポンコツ野郎の機械たち。

現象を調べて、頼んでいたパーツが来た。

電話で機械屋に聞きながらやればいいかと思っていたら、

海外出張で電話出ず・・・

まあいいや、【 バラしちまえ 】 が、

事件のはじまり。

いや、事件を 【 自ら 】 巻き起こしちまった。

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同じものを変えればいいだけじゃん。

その数 4パーツ分。

しかし、その同じ物が どこだか見つからない

重すぎるモーターを、引きずりながらも強引に降ろす。

少しづつ原型がなくなるリスク。

そして、どうしても最後の1パーツの付け替えの場所が、見つからない。

ここか!! ここか!! と 傷口を広げる。

リスクはピーク。 危険度 【 レッド 】。

ど~しても解らん。

駄目もとで、取り扱いの会社に聞いてみる。

【 馬鹿な !!、誰が余分に入れたんだ!! 】

そのパーツは間違えて、発送したらしい。

聞いたときにはあとの祭り。

機械はバラバラである。

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高校時代に バイクを 【 ボアアップ 】しようとして、

ばらし、組み立て、エンジンかけたら

水冷の水がビシャビシャ出て、

壊してバイク屋に怒られた【 にがい経験 】が頭をよぎる。

直るか ? 真空パック機よ

【 直ることはない。 】

ただ、ただ 元通りになってくれれば良い。

ただ、ただ・・・動いてさえ くれれば・・。。


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2/24【限定品、徐々に】

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【 春の創作 】 の季節。

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この二種は、まあまあ まとまった。

この味で限定販売する事に。

●胡麻ウインナー
ごまを入れたのは、【和】のテイストを入れたかった為。
子供から年配の方まで、食べてもらえるようなものを。と・・・。
(個人的には満足評価)

●柚子ウインナー
柚子は季節が外れている為、今回の製造で次回はないかも。
(個人的には意外な程に満足している。)

まだ未定なのが、桜を題材とした商品製造。

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【桜】は、昨年春にもテーマとして出したが、

本当にむずかしい。

ゲテモノ・奇天烈で良ければ

それもありだが、・・・。

もう少し、時間をいただく。。

来年かも??


こんなちゃらんぽらんな製品を作る男が

メダリストで良いのか?考えてしまう時がある。

まあ、何かの際の自分への引き出しに・・・。

【春】 は アホな人が ウロウロする季節だからね。。

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2/22【おんもを見て】

2/21【新作の仕込み】

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限定製品 ( 新作 )の仕込み。

頭をかかえ、考え中 考え中

試作品は、店舗にもう並んでいる。

買うお客には 【 スタスタ 近寄り 】、

まだ完成していない事を伝える。

3月までにはもう少し、イメージに近づけたい。


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久しく会ったH氏。

近所に住んでいたが、引っ越した。

H氏は警察のお仕事をしている。

少しヨタ話をしていたら、店が込んでしまった。

帰り際に名刺を 【サーッ】 と渡してくれた。

背中 向けて手を上げて 【 すぅーっ 】と 立ち去った。

カッコいい 男の 【 また今度な 】の挨拶。

ひと段落つき・・・

名刺をみて、

何かあったら助けてもらおう と担当課を見ると

配属先は、不法入国取締り 。

私にはトンと縁が無い課であった。

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2/20【田舎侍、おんもに出る】

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田舎侍、

久しぶりに 【 おんも 】 に出る。

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広場では、桜が満開。

寒空の中、この前の暖かさに

きっと、お前は騙されちまったんだね。。

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行った先は保健所講習会。

上手い奴が喋れば、

聞いててタメになるが、

今回は、落ちちまった。。

(少し寝ちゃったのね

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テクテク歩くのは、おヒサである。

歩くのは嫌い。

くわえ煙草ができなくなって・・・。

駅中も駅周辺もどこまで吸えないのか、ようわからん。

かながわの知事も、変な事考えやがって

肩身が狭い

気分の束縛があるから、街中の徒歩は嫌いになっちまった。

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帰りがけに、キューバ産のCOHIBAを 2カートン。

手狭な煙草専門店には1カートンずつしか置いてなく

別の場所から電話で持ってくる。

なんか、悪い【 裏取引 】 でもしているみたいだ。

違う場所から走って持ってこられると (はっはっ)

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電車に乗れば、

周りを見ると、女性ばかり。

窓を見ると【女性専用者】の文字が・・。

【えっ!! まずい!! 】と思ったら、ひとりの男が悠然と入ってきた。

よぉ~く見ると、時間外だったので【ほっ】としたが・・・。

保健所では、表示・表示と・・・。

街中じゃ煙草すえない。

挙句の女性専用の電車。

ずいぶん田舎侍の私にゃ

都会は住みにくい場所(ルール)になったもんじゃ。

そそくさと、自分の田舎(居場所)にもどろう。。

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2/17【新作】

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ではない。

昨年、オクトーバーフェストの際の

作品。

久しく作る

気分限定の作品である。

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手間がかかるので、

いつまで作るかは 未定。

味は 【旨い】。

個人的には、仕上がってる作品です。

(PS、木曜より出ます。)



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新作、二種類は

少し目処が立ってきたが、

あとイメージしている二種類は

デンデダメ

・・・そして、もう一種組み込みたいと思っている。

最低でも三種類 発表できなきゃ、

スプリングフェストはお流れ。

まだ POP も DM も作る気分には

なっていない。。

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2/16【試作品Ⅱ号・Ⅲ号】

試作品を本日も作る。

まだまだですね。

2/15【更新していない理由】

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新作づくりの季節。

冬のオクトーバーフェストと並び

春の創作の季節【スプリングフェスト】。

春のコンセプトは【和】と【我】。

ドイツの製法・王道でのコンセプトは10月です。

この春は、もっと素朴な感覚で、

王道とはかけ離れた、

金メダリストへの否定。

日本人的な感覚で

作り、 ・・・そして

失敗している今日この頃。

まだ【 光 】は、見えていないです。

どんな物・形になるかも現未定。

したがって今日も写真なし。



今年の総合コンセプトは、

ヨーロッパのコピー商品ではない

【 我 】の創作製品へのトライです。

出来るかどうかも、現未定。

だからトライなのです。


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2/10【塩漬け】

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昨日、ひょんな事から

商品撮影を 【 数枚 】撮る予定が

勢いづいて、一日がかりで

動いていた。

クラッカウワー

こんなのや、

牛650円

こんなのを・・・。

カタログ載せるわけでもなく

HPに載せるわけでもない。

ただの特売用の写真なのじゃ。。。【ハッハッ。】


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ロースハムなどの塩漬け。

スモークもペッパーも寂しく

おととい、ロースハムの注文も

いただき、今日仕込む。

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【スプリングフェスト】3月のイベントに

限定作品を何にするか思案中。

伊豆の桜葉の産地に桜葉漬を注文したが、

今年は何を製作するか・・・

白紙である。

いっその事、とぼけようかとも思っている

きょうこの頃である。

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2/8【今朝の作業】

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今朝は、単味品を作る準備。

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【 写真/ペッパーポーク 】

豚の肩ロースの肉を

塩漬けしたのが、10日程前。

状態が良い為、今日仕上げに入る。

きのうの電話の人

ごめんなさいね。

明日には、店頭に並べます。

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2/7【今朝の音楽】

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今朝聞いてる音楽。



流しっぱなしで

作業の準備。

晴れてる日には、気持ちよい。


これから今日は

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コンドビーフとバイエルンプレスコップ、

アイスバインズルチェ etc、

ゼリー系の準備に朝から追われいてる。

昨日作った腸詰も、まあまあok

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もうそろそろ、塩漬中の

ショルダーハム・ペッパーポークを

上げてやらねば・・・。

そうそう、先日の体験学習の子から手紙が来ていた。

わざわざありがとう。

読ませていただいた。

短い時間しか、共有できず残念だったね。

色々なものを毎日作っている。

暇なときに、遊びに来なしゃれ

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2/5【泥んこ遊び】

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休み明けのきょう、

【ぅんちわ~す】と

豚枝を運んでくる枝買人。

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お互い、昨日は定休日

今日から、また一週間。。

【がんばんべぇ~】やな。

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今日は嫌いな製品を作る。

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レバーペースト作り。

上の写真は、新鮮な豚レバーを

ペースト状にした所。

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色んな物を混ぜて、

ペースト状で、

手がドロドロ。

カメラが壊れるから

切りの良い所で・・・【カシャ】っと。

【味】は大好き。人気者。

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嫌いなのは、・・・
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エプロン汚れて、

洋服汚れて、

ベトベトして、

だから嫌い。

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出来たら、美味しい・大好き。

泥んこ、ドロドロ

汚れるのが【嫌や】なだけ。

明日は、腸詰作りじゃ。 Let's la Gooグゥ !!

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2/2【感謝デーⅡ】

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朝から、昨日の注文の

発送準備。

製造もあり、忙しい。

惣菜(コロッケ)も作りたいと言われ

焼豚を焼いてから

腸詰の製造をしても大丈夫だろう。

【いいよ。コロッケやっても】と言ってしまった。

【 これがすべての敗因

昨日、混んだので

今日は大丈夫と思っていたが、

焼豚を真空して並べるまでに

1/3が無くなった。

腸詰の製造にかかれたのは

2時を回ってしまった。

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急いではじめたが

終わったのは、閉店後。。

一月はダラダラと始めていたが、

ここで、お客様に【ガツン】と

かまされるとは

思わなかった。

ケースも寂しく

明日は、急いで

真空パックしないと・・・。

製造コントロールして作るのって

本当に難しい。

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2/1【店舗がライブハウス 】

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清志郎 NO2


昨日は、土曜日なのに

ものすごく暇で

この店、長くない。

潰れるな と思っていた。

今日は【お客様感謝デー】の日。

有難くも、朝から閉店ギリギリまで

多くのお客様のご来店で

にぎわった。

皆様、ありがとうございます。

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雑談しながらの接客。

楽しい、ライブ会場である。

出来れば、楽しい思いで

帰っていただきたいし、

その方が私も楽しい。

なかなか、製造の職人の頭が

先行してしまいますが・・・。

オーナーみたいに中を任せて

【ぶら ぶら】と接客したいものです。

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