湘南/藤沢の「ハム・ソーセージ」の暇つぶし

「湘南/藤沢で家業を営む二代目の仕事場での作業やプライベート」のごくごく私的なお話

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12/27【一つ ほっとした。】

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◆ランキング上位に向けて 【 空手チョップ 】 ( バチン !! ) 料理ランキング現在 6位

一つ責任が果せた。

地方発送

最終発送の日。

夕方4時ごろ

片付けられ、

一つ【ほっ】とした。

しかし、地獄はまだ続く。

29日は午前2時に

30日は午前1時に

31日は午前0時に

仕事を始めようと、

昨年の日記には記されている。

さぁ、起きれるだろうか?

起きれなければ、シャッターを

締めるしかない。

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◆ランキング上位に向けて 【 平手打ち】 ( バチン !! ) 料理ランキング現在 6位

今日は、7つの釜を・・・。

あすは、18年近くやっていて

初めて、8台の釜でやる。

これは、綺麗に焼くには

神経を尖らして

集中しなければ・・・。

2回転、3回転では

15釜ぐらいは焼くが、

一回で8釜を見るのは

未知の世界。


ドラムのように、周りに並ぶ

焼豚の釜。

一人チンドン屋さん

・・・いや

一人 ロックンロールかなぁ。

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ジャーキーも作れば

今日は、合鴨スモークと・・・。

地方発送も締め切ったはずなのに

さっき見れば

かいくぐってきた常連達で

明日も14箱も、予定外の発送が出てしまう。

あと、4日。

まだまだ

動く。

働く。

作る。

人力飛行機にゃ。

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12/25【今年最後の腸詰】

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閉店後、

お湯を沸かしている

合間にブログ。

今年最後の腸詰を作る。

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これを作り終わるまでは

気がぬけない。

お店が 何時 また

混んでしまうか

気がきではない。

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地方発送の分が

足りない。

作るしかない。

スモークの

仕上がりを見て

一安心。

【味】を見て

二安心。

恥ずかしくないもので

正月は食べてもらいたいから。

楽しみにしている

人もいるでしょうし・・・。

大丈夫だと思います。

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もう、12/20日頃には、

顧客から

【良いお年を~】と言われた。

もう、別荘行くんだと。。

早いなぁ~。

言われるの。。

【サンタクロースからの贈り物】
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絶妙のタイミングで

12/24日に届いた。

サンタからの贈り物。

先日の行ったLiveが

DVDになった。

夜はヨナヨナ

これを聴いて

【 ガンガン 】ね

お仕事 【 ふぁい !! 】 がんばります。

では、お湯が沸きますので・・・。

失礼を・・・。

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12/22【恒例の現象】

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予約がたまっていく。

例年のごとく。

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まだまだ増える。

最後の一週間。

今年のバロメーター。


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まだ仕事 途中のブログ。

バイクを客だまりに

しまったら

グッと

【磨きたい気分】

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気持ちを抑えて

地方発送します。

怒られるから・・・。


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12/21【お肉やの鉄人レース】

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1月、キリギリスみたいに

ならないように、

今、働く。

蟻のように・・・。

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朝は、少し遅く4時半起きに。

24日と27日からのピークに備え

少し体を整えている。

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それでも監獄の中の奴隷。

籠の中のとべない鳥。

もう少しの我慢。

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カウンターを見ると

子供連れでいっぱい。

ギャングチルドレンがノートに書き込んでいた。

そうか、今日は日曜日。

今日も仕込んだが、

明日から、本格的な

ローストチキンが始まる。

二重・三重の仕事。

【 知恵の輪・真っ只中 】

【 お肉やトライアスロン、真っ只中 】

まさに 【 鉄人レース 】 である。

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12/20【業界の関係で・イベント】

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この忙しい中での

イベント。

前日より結構キツイ。

やっと商品が

揃った。

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地方発送・イベント・X'masと

全部か重なる

魔の10日間。

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イベントは、【どどぉ~ん】と

スタッフにやってもらい

私は、何だか色々と

忙しなく終わってしまった。

何をやっていたか

記憶にあらず。

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知ってか?知らずか?

よく皆様が来ていただいた。

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年末用に落札した

群馬の牛も

結構、売ってしまったらしい。

この時期に

業界の関係でのイベントは

体が疲れる。

頭も・・・。

まだまだ発送もある。

クリスマスの予約も・・。

天国か?地獄か?

・・・・・しりませんが、

【真っ只中】です。

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12/17定休日【年内最後の定休日】

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年内最後の定休。

これから、地獄が

加速する。

昨日は久しく

体力が切れ

作業場の

コンクリートに

寝そべり

仮眠を30分。

年に1~2度ある、体の電池切れ。

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【 ジャンボン・ド・パリ 】 限定作品

朝からコツコツ

仕事・仕事。


御歳暮のペースは

まだまだ続く。

それに加え

・・・イベント。

・・・クリスマス (丸焼・ローストチキン)。

・・・加工品・製造。

・・・年末地方発送。

・・・牛・豚の年末の仕込み。

・・・そして焼豚。

【加速する】 仕事の山・山・山。

有難いことである。

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クレーム・初歩的ミスを出さぬように

この一年の総決算。

集結しつつある

皆様に

喜んでいただけるように

頑張ります。

二代目より

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12/13【この期に及んで・・・。】

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忙しい。

ブログも手短かに。

毎日作っている。

もう終盤戦。

スモークハウスの

やり繰りの計算を・・・。

時間がキツイ。

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業界団体から、イベントのお願いが・・・。

この時期に馬鹿な

三日前に聞いた。

二日前には40分で

葉書とポスターを。

今日にはお客様から

葉書届いたわよ~。と

言われた。

やる以上は忙しいが

【遊ぶ】 イベント。

中途半端は嫌いだから。

内容はこうだ。

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遊びは、店舗来店。

@850の肉を試食、特売する。

7kg分 【どどぉ~ん】と

試食に・サイコロで。

無くなり次第終了よ。

【 祭りだ!! 祭り!! 】

しかし、忙しいのに馬鹿な・・・俺だ

【血の滲むような 遊びはこれから~少年はつぶやく】。
(イエモンより)

やる以上は

とことん、豪快に。

【どどぉ~ん】といくよ

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去年よりはじめている

ちいさい子供たちへの

ささやかな

プレゼント。

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赤い靴下。

パパとママの

言うこと聞いて

クリスマスに描けときな。

良い子にするんだどぉ~。と

渡している。

子供は 喜ぶのもいれば、

俺を見た瞬間に泣くのもいる。

おびえる子も・・・。

まぁ、遊び。遊び。


・・・・・明日も早いので

頑張っています。

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12/10 vol.2 【定休日・牛の展示会】

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牛の展示会。

いく時間が取れなかった。

仕方がない。

行った事ない問屋だったので

拝見したかったが・・・。

(買うつもりはない。視察のみ)

一昨日、いつも行く展示会で

もう年末の【牛】は選んである。

百聞は一見にしかず。

その為、行っておきたかったのだが・・・。

【味に出会い 喜び その味を 友に贈る】

贈答品に書かれている文面。

枝葉が分かれ

一昨日は福岡の方から

昨日は、静岡・大阪・千葉の方から

今日は、滋賀・東京の方から

FAXや手紙でご注文を頂く。

もちろん地元も

【本当に ありがたい】事である。

ネット販売や通販/デパートのタイアップではない

言葉どおりの口コミである。

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贈答品の初期の頃

もう18年ぐらい前であろうか?

【焼豚】を贈答品・お土産として

力を入れたのは・・・。

当時、地主が言った言葉。

オタクの焼豚、5箱もいただいて

自分で買わなくて すんじゃうよ。。

焼きたて旨いんだけどなぁ~。と


いまだに、重複して

送らねばならない人がいるため

日時や商品でやり繰りをする

お届け先がある。

【本当にありがたい】ことです。

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頂き物も【ピーク

葉っぱ系だけで、四人も・・・。

忙しい、この時期

いただき物も多種多様。

すぐ食べれるものは

ラッキーだが

料理している暇がないものは

正月まで腐らず もつか? (ハッハッ)

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お店は、作っています。

時間も厳しいのに

来店・自宅用の

【クリスマス・正月用】 に

●骨付きウインナー 【趣味・限定】
●ツンゲンパステーテ 【趣味・限定】
●湘南ジャーキー 【趣味・限定】

で、今年は来店のお客様に

リップサービス。

・・・リップサービスと言うよりか

自分で正月に食べたいから・・・。

趣味・趣味。

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【 (写) ツンゲンパステーテ 】

そうそう、【ジャンボン・ドゥ・パリ】も

12/20日ごろ出来ます。

※更新が間々ならず 【ごめんなさい】

見通しが付いたら、書き込んでいきます。

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12/10 vol.1 【オペ】

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【オペ】

作業時、助手につける

スタッフに言っている言葉。

【●●】と言ったら、

すぐ出てくる環境。

作業中、肉と対話している時に

【ボール】と言って【ダンボール】を

持ってきたり、

【バー】(腸詰を吊るす棒)と言って

【バット】を持ってきたりすると、

集中力が【肉】に行かず

【人の動き】にいってしまう。

仕事を絶えず 考えながら

見て、聞いて、


オペ(手術)で例えるなら

医師は患者さんに集中するもの。

看護婦さんに気を使っていては

良い手術は出来ないでしょ。

医師は看護婦さん無しには

良い手術は出来ないし 。


動き出したら

止められない製造。

【肉のささやき】を

聞き逃さないように

スタッフ・家族も

この荒くれ者の為に

いつも協力していただいています。

この場を借りて

【ありがとうございます。】

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12/5【年内中 きっと 停止。】

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ブログをいつも見て

いただいている方たちへ

【いつも有難うございます。】

もう、書ける状態ではないです。


顧客が集結していて、

【ハンドルがない】、【ブレーキもない】

【自転車】で坂を下っているような

ギリギリな仕事になり始めています。


写真だけでもと思っていましたが

仕事の集中力がなくなる事が

嫌なため、申し訳ないですが

年内停止 予定。


ゆとりがあれば書きますが、

きっとあと2~3回くらいしか

書き込めないと思います。


一本気な職人より。

ごめんなさい。

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12/3定休日 【 凡人 】

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何か最近、

ブログカウンターの数が多い。

アマノジャクの私は

製造・製品の写真などを

わざと載せないでいる。

商売ブログではない。

ストレス発散のブログ。

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【 何もないのも寂しいので一枚だけ

今日も定休日なれど

泣く泣く作っていた。

愛車(バイク)のエンジン

乗せかえるお金を貯めるため。

せっせと・・・。

【 凡人 】

アルバイト高校生2人はテストで休み。

テスト期間は、うちが忙しくても

強制的に休ませる。

スタッフの高校生の一人。

前回のテスト学年で第二位だそうな。

【ほぉ~っ】

学年 第二位か

生まれてこの方、

初めて拝見させて頂きました。 と

手を合わせて拝んだ。 (ナムサンダ~

第一位の子の名前と住所を

教えれば、おれが

テスト来れない様にしてやるぞ

と言うと

友達なんで ・・・と

あっさり却下。

悪者か、俺は・・・。


気を取り直して

もう一人の高校生に

お前は何位だ !! と聞くと

「下から30番ぐらいですかね~。」と

おまえ 【中途半端だなぁ~。】

【トップ3】 か 【ワースト3】か

どっちかにしろ。

下から30。

中途半端な 【凡人】じゃん。

【おもしろくねぇ~。】

いいか!!

上位三人は 【どりょく】 が必要だが

ワースト3は【どきょう】が必要なんだ。

【ど】じゃなく、凡人の【ぼ】

しょっぺえなぁ~。

ワースト 3 も 上位 3人も

ちょっとやそっとじゃなれないんだから

やるなら白黒どっちかにしろ!!

と 言うと、

【じゃあ 下が近いから】 と・・。

本当に馬鹿な奴。

【上を向いて歩こう】 ぜ

下の人達は

【なろう】 と思っても

中々なれるものではない。

【神】が付いていないと・・・。

テスト 目の前だから

お前、明日から休め。

【勉強だ !! 】 と スケジュールを

塗りつぶした。

◆ランキング上位に向けて 【 フライングボディープレス 】 ( ドスン !! ) 
料理ランキング現在 6位


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12/2【相も変わらず、いただき物】

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◆ランキング上位に向けて 【 グーパンチ 】 ( バチン !! ) 料理ランキング現在 6位

商売柄からか

いつも 【頂き物を

昨日も二人

今日も二人

チャラッと顔は見えるも

ガラス越しに、会釈することしかできず。

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手作りの【ジャム】をMさんから頂いた。

朝、御歳暮の注文を

いっぱいして下さった際に

この話しが出た。

わざわざ家に帰って

持ってきていただいた。

ありがたく、いただきます

【合掌】


仕事で忙しく、私は

【何を頂いたのか?】わからず

【 この前は、ご馳走様です。】と言うことが

この時期は多々ある。

御歳暮の物と違い、差し入れは

冷蔵庫に入ると、気が付かないことも多々。

見慣れぬものを食べた時に

発覚する。

皆様、いつも、いつも

【 ありがとうございます。 】

◆ランキング上位に向けて 【 フライングボディープレス 】 ( ドスン !! ) 
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12/1【鈍った感覚】

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ニュータイプ。

先読みの【シャー】

先が見通す 【力】 【感覚がある】 人達。

鈍った。年に一回のこのシーズン。

いつもそうだ。

【おおっ、私の手に神が宿っている。】

とか、

【おれは、先読みのシャーだ!!】などと

感覚がズバズバと的中する頃には

年が終わる。

まだまだ、感覚が全体的に鈍感である。

この作業がこの人だと

何分で終わる。 とか、

この時間で終わるだろうから

これを準備しようなどの

タイミングがイマイチ。

仕方なく、閉店後を使い

仕方なく、定休日を使う。

切れが悪い。

能力がない。

◆ランキング上位に向けて 【 グーパンチ 】 ( バチン !! ) 料理ランキング現在 6位

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